Если хотите знать! Завтра 18 июля мир отмечает Международный день икры. Мы решили рассказать вам занимательную историю, как черная икра стала культурным брендом России и вспомнить, чем нам приятен и полезен этот русский народный деликатес. — «Это икра черная, красная, а это заморская баклажанная», — все мы помним реплику героя Савелия Крамарова из фильма «Иван Васильевич меняет профессию». Думаем, писатель имел в виду черную, осетровую, — известнейший современный ему деликатес. Хотя при Иване Грозном самой изысканной икрой считалась щучья. Именно ее подавали на стол в торжественных случаях. А красная — лососевая — стала понемногу распространяться только в семнадцатом веке, по мере освоения Россией Сибири и Дальнего Востока. И настоящим деликатесом стала уже в советское время, когда ресурсы осетровой рыбы истощились. Черная же икра вполне могла быть на столе у Ивана Васильевича, поскольку была доступным угощением. В тринадцатом веке она обильно поставлялась ко двору московских великих князей. А в шестнадцатом — после победы Ивана Грозного над Казанью и Астраханью — Россия стала контролировать весь улов осетровых из Волги, экспортировать черную икру за границу и недурно на этом зарабатывать. . В XIX веке в России стала популярной и красная икра. Сто лет назад черная икра обрела исключительное право на принадлежность к русской культуре. С тех пор в глазах всего мира она остается неизменным символом богатой России. Парад победы красной икры начался только в советское время.
Можно сказать, что золотой век русской икры пришелся на золотой век русской литературы и даже захватил дореволюционные годы прошлого столетия. Черная икра помогала нашим классикам создавать удивительные образы, передавать дух того времени, обличать пороки и подчеркивать мудрость, высмеивать невежество и говорить о ценностях.
Для Егорушки, маленького героя повести Чехова “Степь”, икра — символ добра и спасения. Когда он заболел, старик Христофор молился за него, ухаживал по-отечески, радовал мальчика, чем мог. “Он снял рясу, погладил себя по груди и не спеша развернул сверток. Егорушка увидел жестяночку с зернистой икрой, кусочек балыка и французский хлеб”. “Вот, шел мимо живорыбной лавки и купил, — сказал о. Христофор. — В будень не из чего бы роскошествовать, да, подумал, дома болящий, так оно как будто и простительно. А икра хорошая, осетровая…”
В другой чеховской повести, “В овраге”, икра символизирует жадность, невежество, духовную пустоту. Действие происходит в селе Уклеево, “где дьячок на похоронах всю икру съел”. Он ел ее “с жадностью; его толкали, дергали за рукав, но он словно окоченел от наслаждения: ничего не чувствовал и только ел”. Много времени прошло с тех пор, “дьячок давно умер, а про икру все помнили”. Ничего другого, кроме этого события, о селе и не рассказывали.
Для кроткого официанта из повести Шмелева “Человек из ресторана” икра непременно соседствует с человеческой мерзостью. Будучи свидетелем ежедневных пьяных гуляний зажравшихся господ, официант с тоской наблюдает за их характерами и образом жизни. “Еще не все гости собрались, а один из гостей, иностранец, уж большую рюмку водки осадил и икрой закусывает с крокеточкой, полон рот набил и жует, выпуча глаза”. Другим гостем оказался бесчувственный и сердитый директор, поглощающий без перерыва крокеточки с зернистой икрой. Глядя на все эти опостылевшие лица, официант только и думает: “Убраться бы и идти домой”.
Герой сатирической сказки Шмелева “Сладкий мужик”, ученый барин, жует пирожок с зернистой икрой и плачет о судьбе народа: “Вот… мы тут икорку едим… а ее все тот же Иван-Степан в непогожую осеннюю ночь ловил… в бурном Азовском море!” Так писатель рисует образ русской интеллигенции, которая ничего не сделала для того, чтобы спасти Россию от революционного натиска.
В “Обрыве” Гончарова стареющая кокетка Крицкая использует черную икру для обольщения главного героя произведения Райского. “Я знаю, что вы любите… да, любите…” — двусмысленно нашептывает ему героиня. “Икру? Даже затрясся весь, как увидал!..“ — воскликнул Райский. “Она подвинула ему тарелку, и он принялся удовлетворять утренний, свежий аппетит”.
Мельников-Печерский в романе “В лесах” использует икру для обличения неправедной веры. “Приблизится смертный час, толстосум сробеет, просит, молит наследников: «Устройте душу мою грешную”… Как же, чем же им, сердечным, спасать душу тятенькину?.. Ну и спасают ее от муки вечныя икрой да балыками, жертвуют всем, что есть, на потребу бездонного иноческого стомаха… Посылай неоскудно скитским отцам-матерям осетрину да севрюжину — несомненно получит тятенька во всех плутовствах милосердное прощение…” Вот так писатель нещадно приносит деликатес в жертву грехам нашим тяжким.
Когда создавались эти гениальные произведения, икра семимильными шагами завоевывала мир. А русскую классику можно читать с завистью, с завистью не к тем блюдам, которые ели наши предки, а потому, что люди эти были так полны жизни и восторга перед ее чудесами.
Более подробно читайте на https://ikra.info/zanimatelnaya-istoriya-kak-chernaya..